Partage de la Connaissance des Vins et de leurs Terroirs

Étiquette : Domaine du Colombier

Domaine du Colombier, Hermitage blanc 2018

Grand vin, racé et ciselé

Un nez minéral, empyreumatique, avec des arômes de fruits à coque d’anis, vert de menthol, de réglisse, de poire Williams, de pruneau et de pomme caramélisée. Le second nez sera sur la rose, le lilas, les prunes jaunes (mirabelles, Reine-Claude) en macération, l’amande caramélisée, la vanille, la pomme cuite, l’anis et un peu de girofle.

L’attaque est souple, suave, élégante sur la finesse. Aucune ampleur dans ce vin comme nous avons pu le trouver sur d’autres ce soir. L’équilibre est en parfaite harmonie, une jolie fraicheur très élégante est accompagnée d’une belle acidité et d’un élevage bien intégré à l’ensemble. L’allonge très sérieuse est très profonde comme la persistance et l’empreinte finale en phase avec le nez. Des notes salines se font apparaître au fur et à mesure de la dégustation. Ce qui est incroyable dans ce vin, c’est que gorgée après gorgée, tu descends dans les profondeurs de ce terroir, avec toujours cette fraicheur qui accompagne l’ensemble avec de la finesse et de l’élégance. Nous sommes en face d’un très grand vin ciselé et racé. Bravo Florian !

Magnifique

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage, « Cuvée Gaby » blanc 2018

Superbe Crozes, avec un joli boisé, la classe parle

Un nez très complexe, empyreumatique, sur les amandes, le bois vert, la pêche, l’abricot, la clémentine (très prononcée), le citron vert, les fleurs de printemps, l’herbe fraîche, la vanille, la pivoine blanche et le lys blanc. Une explosion de senteurs dans un verre de vin, j’ai rarement senti autant d’arômes, c’est à en perdre ses repères ! Le second nez sera sur la poire williams, le bois, les fleurs très parfumées, la pomme caramélisée, la cannelle et le bois de santal.

L’attaque est subtile, avec de la puissance de la densité, ce qui ressort sur l’équilibre avant tout c’est ce boisé très subtil et très classe. Waouh ! La fraicheur est bien présente mais plus en retrait. L’acidité bien présente apporte de la tension et de la fraicheur à l’ensemble. L’allonge est très très profonde comme la persistance et l’empreinte finale en phase avec le nez, des notes salines se font ressentir en fin de bouche.

C’est vraiment très bon, voire excellent. Un vin racé avec beaucoup de classe, j’adore !

Très bien / Excellent

Domaine du Colombier, Crozes-Hermitage rouge, « Cuvée Gaby » 2018

Pas au meilleur de sa forme

Nez pas trop expressif , qui ne se livre pas trop. Après quelques minutes nous aurons des notes de fruits noirs, d’épices et de cacao.

La mise en bouche est délicate, plaisante mais le vin ne se livre pas trop. La matière est souple et agréable. Il manque quelque chose à ce vin pour que l’émotion arrive.

L’équilibre à ce stade est parfait. Belle acidité, les tanins sont soyeux et bien intégrés. Le vin possède tout de même une belle longueur et une belle persistance.

L’empreinte finale est en phase avec le nez.

Pour ma part, un vin qui n’est au mieux de sa forme, à revoir… Jean-Louis nous fait part d’une légère oxydation, peut-être dû à la fiole donc attendons de le voir sur une dégustation classique.

Hervé, avec qui je prépare les soirées, nous rappelle que ce vin se comportait mieux 24 heures avant.

Bien en l’état

Domaine du Colombier, Hermitage 2016

Nez très complexe sur les fruits noirs/rouges (cassis, framboises, mûres), la réglisse, des note épicées.

Et là, d’entrée, c’est l’ampleur, la puissance, le maitre vous domine. Vous en avez plein la bouche. C’est très agréable. Quelle pureté dans cette fraicheur ! L’élevage est bien intègre.

L’équilibre est parfait, grande fraicheur, acidité présente très élégante, tanins soyeux, présents. Longueur et persistance très profondes.

Empreinte finale interminable, remplie de fraicheur en phase avec le nez, avec toute cette puissance maitrisée.

Que c’est bon ! Laissons-lui le temps de s’assagir au fil des années. Cela deviendra certainement un grand vin.

Merci Jean Louis pour le choix et l’accessibilité en bouche de ce grand vin.

Cépage: Syrah 100%

Note PCVT : 4,1/5

Excellent / Magnifique

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