Partage de la Connaissance des Vins et de leurs Terroirs

Soirée Passionné: Région Vallée du Rhône Sud

Nous nous retrouvons pour une superbe soirée autour des vins de ce superbe domaine dont la notoriété n’est plus à présenter.

Céline Sabon, comme à ses habitudes, nous a gâtés sur la sélection des vins. Nous avions déjà fait une verticale sur les Châteauneuf rouges magnifiques où  nous avions dégusté une mini verticale sur les blancs et une verticale de 5 rouges.

Cette fois-ci, nous aurons d’autres cuvées du domaine et deux mini verticales sur les Châteauneuf  blancs et rouges.

La soirée est animée par Christine et Gérard.

Nous avons invité aussi Rémi Vasseur (sommelier conseil), qui interviendra à chaque vin, pour donner son avis et suggérer un accord mets vins.

Rémi n’est pas venu les mains vides.

Comme tous nos invités, il nous a préparé une surprise pour la fin de la soirée et quelle surprise

Allez c’est parti pour 4 blancs et 6 rouges


Les blancs face à face, une première paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Côte du Rhône blanc 2022

Un vin assez agréable sans trop de complexité, avec des notes olfactives discrètes sur le début de la dégustation, plus généreuses ensuite.

En bouche, nous avons des saveurs gustatives de pomme, de pèche, de fruits secs, de fenouil.

La texture est ronde, fraiche, minérale.

La longueur et la persistance sont assez longues et profondes avec un léger gras en milieu de bouche.

Un joli générique qui fait le job.

  • A mettre en apéro ou sur une soirée tapas

Domaine du Clos Mont Olivet : Lirac blanc  2022

Les notes olfactives sont  intenses, très généreuses et plaisantes.

Nous avons hâte de le rencontrer en bouche ;

les saveurs gustatives sont complexes sur les  amandes fraiches, la pèche blanche, l’abricot, la banane et les fruits secs. La texture est souple, grasse et élégante.

La longueur et la persistance sont remarquables.

C’est savoureux, ample, gras.

Un vin remarquable de fraicheur. C’est très bon. Un vin de gastronomie à recommander.

Remi suggère une dorade aux amandes grillées.


Les blancs face à face, deuxième paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du pape blanc 2022

Les notes olfactives sont  intenses, complexes, minérales.

Les saveurs gustatives sont sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et des notes briochées.

La texture est fine, élégante, minérale et complexe.

La longueur et la persistance sont très longues et profondes avec une légère sensation saline en fin de bouche.

C’est très bon : Soyez un peu patient, il vous le rendra bien d’ici 7 à 10 ans

Remi imagine un feuilleté.

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du pape blanc 2013

Nez complexe, dérangeant.

En bouche nous constatons un défaut sur les deux bouteilles. Pas de chance, nous sommes face à des bactéries brettanomyces (gout de Brett) altérant le vin.

On passe notre tour. Cela fait parti de la pédagogie de la dégustation.

C’est comme cela que l’on apprend.

Je pense que l’aération a accéléré les choses.

On passe donc ce vin devenu imbuvable…


Les rouges face à face,  première paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Côte du Rhône rouge  VV  2021

Les notes olfactives sont complexes, concentrées. Les saveurs gustatives sont sur le caramel, les fruits rouges, la cerise en compotée, de la framboise, du cassis, des épices et une pointe de réglisse légère.

La texture est pure, souple et élégante. La longueur et la persistance sont moyennes.

Pour le comparer à d’autres millésimes déjà  rencontrés ces dernières années, je trouve qu’il manque de volume et de profondeur.

L’effet millésime est bien là : 2021  est une année compliquée.

Je trouve que cela reste bon et il peut se déguster dès maintenant avec des mets pas trop puissants.

Remi conseille une cote de bœuf  type BBQ.

Domaine du Clos Mont Olivet : Lirac rouge 2018

Les notes olfactives sont florales, intenses, complexes.

Les saveurs gustatives sont très agréables sur de la cerise confiturée, de la pivoine, une pointe de violette et des épices.

La texture est souple, soyeuse, élégante et grasse. La longueur et la persistance sont superbes et profondes.

Le vin est généreux et reste bien en bouche

C’est top à boire des maintenant

Très beau millésime et très beau vin : une réussite

Remi voit aussi une cote de bœuf avec des herbes de Provence.


Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2021

Les notes olfactives sont complexes, séduisantes. Les saveurs gustatives sont sur un fruit mur.

Nous retrouvons des fruits rouges, de la framboise, de la cerise, du cassis et des épices.

La texture est pure, élégante, intense et la longueur est longue et profonde.

Belle persistance en bouche sur les épices

C’est très bon. Une belle réussite sur ce millésime.

Un travail remarquable de précision : un vin de vigneron


Les rouges face à face,  seconde paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2011

Nez très complexe, sur des arômes de chocolat de cacao très dominateur. Nous les retrouvons sur les saveurs gustatives accompagnées de fruits noirs , de réglisse, de pruneaux.

Par moment, nous retrouvons la complexité d’un vieux  porto.

La texture est ronde, dense, élégante, ample, souple et complexe.

Nous avons un très joli toucher de bouche très élégant. La longueur et la persistance sont très profondes. Un vin qui se déguste bien en ce moment.

Je pense que la garde ne sera pas très longue

Commencez à en profiter des maintenant.

Remi prévoit un gibier aux airelles.

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2007

Nous retrouvons ce millésime deux ans après. Nous constatons que le potentiel est là, que le vin est à son apogée.

Les notes olfactives sont plaisantes, complexes et profondes.

Les saveurs gustatives sont en phase avec le nez. Nous avons du chocolat, du cacao, du caramel, des fruits noirs et rouges dominateurs, des notes d’oranges sanguines par moment, des épices, quelques notes de sous bois et de champignons.

L’ensemble est en phase avec le nez. La texture est dense, souple, élégante, minérale. La longueur et la persistance sont remarquables.

C’est très profond. L’acidité encore présente maintient l’ensemble.

C’est très bon. A ouvrir dès maintenant : il est au top.

Remi pencherait bien pour un fondant au chocolat avec coulis de fraise ou une forêt noire.


Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge « La Cuvée du Papet »  2018

Les notes olfactives sont complexes et généreuses.

C’est très concentré et profond. Les saveurs gustatives sont très concentrées.

Nous avons des fruits noirs en compotée, de la réglisse, du cacao, des épices en quantité. La texture est charnue, élégante, souple.

Le toucher de bouche est remarquable tout en finesse.

La longueur et la persistance sont très très profondes.

Quel vin !

Un vin racé MAGNIFIQUE GRAND VIN

Remi imagine un ceviche de biche


Pour finir cette soirée nous laissons la parole à Rémi, qui organise un petit jeu autour de sa bouteille dégustée à l’aveugle.

  • Il faut trouver l’appellation, le domaine et le millésime.

La dégustation se passera en deux étapes:

1- nous dégusterons le vin seul sur la première gorgée,

2- puis accompagné d’un sablé avec une écorce d’orange confite.

Je me lance dans la dégustation, il n’y a pas à dire, nous sommes sur l’appellation Sauternes. Le nez est complexe, voir très complexe. Ce nez ne m’oriente pas vraiment sur l’appellation.

C’est la bouche qui confirme et valide les saveurs gustatives très jeunes rappelant de grands sauternes.

Nous avons des fruits confits en quantités, des écorces d’oranges, de mandarines, des notes miellées, des épices et des SR en quantité.

La texture est ample, souple, suave, tapissant, envahissante.

Une simple gorgée suffit à nous nourrir.

Tout en vous donnant  de l’émotion, la persistance et la longueur très jeunes sont très profondes et interminables.

C’est grand, quel travail et quelle précision dans ce vin.

Nous sommes face à un grand Sauternes.

Dans la salle, des noms circulent : Guiraud, Climens , Suduirau,  des millésimes : 1996, 1998.

J’ai une petite idée, je me lance dans ce jeu.

Faire la dégustation à l’aveugle n’est pas simple et complexe et faire jouer les autres est facile.

 Mais quand c’est votre tour, ce n’est pas simple.

Je dis  « Sauternes Yquem »  2005 / 2007  pour la jeunesse de la texture.

Rémi dans la salle fait durer le plaisir. Puis vient le verdict et dans la salle, il y a deux bonnes réponses sur trois. Le domaine et l’appellation ont été trouvé et le gagnant repartira avec la bouteille (vide) en souvenir de cette dégustation.

Rémi se dirige vers le gagnant et vient vers moi : en effet, c’est un CHATEAU D’YQUEM SAUTERNES 1997.

C’est la deuxième fois que je rencontre ce domaine et je dois dire que j’ai été très surpris par la jeunesse de cette bouteille.

Les passionnés dans la salle ont tous la banane. Je n’ai jamais vu autant de monde faire des photos d’une bouteille.

REMI, un très grand merci au nom de la PCVT, pour ton apport, ton partage et ta passion du vin. Ton métier confirme ton approche du vin.

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Présentation – Soirée Rhône Sud

  1. Jean-Christophe

    Merci à Christine et Gérard pour l’animation de cette soirée toute en convivialité.
    Je n’ai pas vu passer la soirée, probablement que nos échanges passionnés y sont pour quelque chose.

    Pour ma part ma préférence va au Lirac blanc (3 cépages) pour son équilibre et sa rondeur, avec cette petite acidité qui fait son charme. Bien évidemment le Château neuf du pape 2011 arrive sur le dessus de la pile, avec sa finesse et toute la matière que l’on peut déceler en bouche. Arrive juste derrière le Château neuf du pape 2021 où l’on sent la pureté du fruit noir, qui posséde une bonne longueur en bouche, mais probablement pas assez enveloppant.

  2. Isabelle B.

    Merci à Christine et Gérard pour leur très belle présentation, très bien documentée pour la partie géologie. Cette soirée m’a permis de découvrir le Lirac en blanc et en rouge.
    Pour les Chateauneuf du Pape mon préféré « La Cuvée du Papet » 2018.
    Merci à Didier qui nous a encore fait une belle surprise avec la présence de Rémi Vasseur.
    Merci à Rémi qui nous a donné la possibilité de déguster un « Chateau Yquem », très beau cadeau.
    Une très belle soirée en très bonne compagnie comme d’habitude.

  3. Emmanuel Joseph

    Soirée magique à la PCVT avec le domaine du clos Mont-Oliver que nous connaissons bien mais pas encore dans une dégustation horizontale de leurs cuvées et appellations. Belle surprise et voyage dans les goûts de terroir avec le C9P de 2007, très surprenant lorsque l’on le confronte au 2011. Équilibre parfait et finesse des galets roulés pour la cuvée du Papet 2018. Enfin la touche magique de Rémi Vasseur avec le partage à l’aveugle du château Yquem 97, très miel, caramel, vanillé, avec une matière très riche en bouche… Inédit pour moi ! Mer Rémi et merci à la PCVT 😉🍷

  4. Samuel

    Très belle soirée autour du CNP et en concours le Lirac . Le lirac a bien tenu la corde et même remporté certains matchs.
    Sur les blancs j’ai préféré le Lirac 22
    Les rouges le Lirac 18 avec son goût de cerise
    Le CNP 21 au cassis prononcé
    Le CNP 17 tabac confiture de fraises et longueur en bouche
    Le Papet 18 a obtenu un 10/10
    Merci à Rémy qui nous a offert la possibilité de déguster un sauternes château d’yquen 10/10
    Merci à Christine et Gérard pour l’animation très pointu

  5. Isabelle

    Encore une grande soirée et de belles découvertes notamment le Lirac rouge , vin que je ne connaissais pas ..Merci la PCVT!
    J’ai beaucoup apprécié le Châteauneuf du Pape 2021, pleins d’aromes équilibrés et subtils .
    Un grand merci pour cette intéressante présentation.
    Un grand merci à Remi pour ses conseils mets/vins et bien évidement pour ce magnifique et incroyable final ..RE ..Merci la PCVT

  6. Hervé

    Très belle soirée ! Une de plus 😉
    Belle découverte du Lirac en rouge que nous avions dégusté mais surtout du Lirac blanc. Nous avons pu nous rendre compte de l’effet millésime sur C9P avec une superbe apogée du 2007. La cuvée du Papet 2018 est déjà magnifique et devrait bien se bonifier 👌
    Merci à Christine et Gérard pour l’animation et à Rémi pour le partage 🙏

  7. Frédéric LAGARRIGUE

    Bon après plusieurs millésimes (2011, 2007, 2021,2018) de Châteauneuf-du-Pape, nous voici enfin sur la cuvée papet 2018 qui est indubitablement l’apogée de la soirée. Incroyable. Profond. Complexe. Tres bon.
    Bravo à Christine et à Gérard pour cette belle présentation. Et encore merci Remi pour ces belles explications d’accord met/vin et pour nous avoir fait découvrir ce château Yquem merveilleux en fin de séance.

  8. lagarrigue frederic

    Un Lirac Blanc et rouge qui donne de belles promesses pour la suite… Le lirac Blanc fit une vrai découverte pour moi.

    • Pascal

      Nous avons passé une belle soirée autour de ces vins du Rhone Sud, du domaine du clos Mont-Olivet, merci Christine et Gérard pour votre présentation. Pour ma part, j ‘ai eu une préférence pour les 2 Lirac, à mon sens plus charnus, et plus enjoleurs que les C9P qui manquent d’ampleur et de longueur en bouche sur 2021 et 2011 (sans doute l’effet millesime). En revanche, sur la cuvée du Papet 2018, la on se trouve en face d’un grand vin, qui apporte salivation, onctuosité, équilibre, un vin exceptionnel. Pas encore en periode de fermeture , mais à mon avis il faudra 10 15 ans pour le boire à son apogée. Entin, merci à Rémi qui nous nous a offert une bouteille de chateau Yquem 1997 et fait partager ses accords mets vins . A l’aveugle, je ne l’ai pas placée en Sauternes, car je m’attendais à davantage de sucrosité pour cette appellation. Je retrouve des aromes de poire et de miel, avec un équilibre subtil qui nous fait oublier les SR.

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