œil : doré

nez : très puissant sur la noix, le miel, l’amande amère, la menthe et les fruits confits

attaque en bouche : vive, généreuse, enrobante avec un joli gras très agréable

équilibre : très bon

allonge : importante

persistance et empreinte finale : la persistance se fera sur la noix fraîche et bien charnue, elle s’étirera sur les épices (safran et curcuma). Le terroir très bien marqué et une belle acidité accompagne toute la dégustation. La fin de bouche sera sur une légère amertume avec des arômes de café et de noix.

Mon avis : Consommé avec un vieux comté, c’est le bonheur.