Nez superbe, très floral, sur le foin, le lichen, la pierre à fusil, les agrumes (citron jaune et vert), l’amande amère. Le second nez sera sur les fruits jaunes confits (abricot, pêche), le sureau. Le nez continuera à évoluer sur des arômes de plus en plus sucrés.

L’attaque est d’une belle ampleur, sur la rondeur, c’est plaisant. L’équilibre est parfait, belle fraicheur, assez riche, acidité présente qui apporte de la fraicheur à l’ensemble. Pointe d’élevage subtile pour accompagner l’ensemble, c’est bien enrobé. Sensation saline en fin de bouche, sensation umami au fil de la dégustation.

Joli Chablis très bien fait.

Très bien