C’est bon et sérieux

Un nez sur des arômes de champignons, d’humus et de réduction, il faudra aller chercher les fruits noirs qui se dévoileront doucement (cassis, mûres). Le second nez sera très floral sur le lilas, l’herbe sèche, la rose, la pivoine. Ces effluves sont accompagnées d’arômes d’épices (girofle, curry doux, curcuma) et de fruits noirs en compotée.

L’attaque est fluide, suave, sur un bel équilibre où la fraicheur est un peu moins gourmande avec un peu plus de sérieux. L’acidité est présente et accompagne l’ensemble. Les tanins sont souples. L’allonge est assez profonde et élégante, l’empreinte finale est en phase avec le nez, avec des notes salines qui accompagnent l’ensemble en fin de bouche.

C’est bon, une cuvée pour découvrir l’appellation et la finesse du Moulin à Vent, différent du style de celui qui suivra plus tard dans la soirée.

Bien / Très bien