œil : jaune intense

nez : nerveux avec des arômes de pomme verte et de pierre à fusil qui évolue sur la pomme au caramel accompagnée d’effluves d’épices (safran)

attaque en bouche : puissante, subtile, ciselée et fine sur une belle acidité

équilibre : très bel équilibre

allonge : importante sur de jolis arômes de noisette, de pomme verte et d’épices

persistance et empreinte finale : importantes sur les fruits blancs, les agrumes (citron) et un terroir bien marqué, un léger gras dû à l’élevage adouci la nervosité du vin et lui confère un équilibre sur toute la durée de la dégustation

Mon avis : L’umami est très présent et on ne reste pas indifférent à ce vin qui apporte en bouche une belle matière et une acidité parfaitement maitrisée.