A attendre

Un nez sur la réduction, le foin, la compote de pomme, sur la poire, le coing et un peu de menthol. Le second nez est avec des arômes de foin, de fruits blancs, des agrumes (orange amère, pamplemousse) et la compote de pomme, très persistant.

L’attaque est vive, droite, ça tranche pas mal. L’équilibre à ce stade demande un peu de repos, tout ne m’a pas l’air en place, il y a énormément de tension, le fruit a du mal à se livrer. Au bout d’un quart d’heure le vin s’est assagi et devient plus agréable en bouche. La fraicheur se présente plus sur les zestes d’agrumes citronnés, l’acidité étire l’ensemble. L’allonge est très profonde. La sensation saline est très importante, je le ressens jusqu’au bout des lèvres, impressionnant. Persistance et empreinte finale en phase avec le nez. Un vin à attendre, pas encore au mieux de sa forme, à revoir dans 2-3 ans.

Bien +++ (en l’état)