nez : complexe, assez épicé

arômes : un nez d’intensité moyenne, + sur la levure, les champignons, sur les fleurs, l’encens, un peu de miel, du safran, de la vanille, de la mirabelle et du beurre

attaque en bouche : plus dense, élégant, assez souple, avec de la rondeur

équilibre : harmonieux, belle fraicheur épicée et ronde, belle acidité qui accompagne l’ensemble, l’acidité apporte du peps à l’ensemble

allonge : très longue et profonde

persistance et empreinte finale : persistance remarquable sur une fraicheur épicée, un superbe confort en bouche, sensation umami ressentie,  avec quelques notes salines en fin de bouche

Mon avis : Encore une fois de plus, c’est remarquablement bien fait, l’équilibre est incroyable et précis, comme les autres, on y revient très vite malgré toute la complexité qu’il peut y avoir dans cette cuvée. La structure fraiche et gourmande est bien là, malgré tout, laissez-le un peu respirer pendant 5 ans, c’est vraiment …

Très bien ++