Nous nous retrouvons sur deux groupes pour découvrir les vins de ce jeune domaine installé depuis 2016 qui ne cesse de progresser. Je suis donc rentré en contact avec Maya et Nicolas, ils nous ont préparé un atelier avec plein de surprises et des vins surprenants. Au programme 6 rouges, un blanc et un vin muté.
Allez c’est parti dans un monde inconnu de la PCVT.
Deux vins sur le fruit
Une expérimentation très réussie
Une cuvée sur deux millésimes chauds
Deux parcellaires
Une complantation en blanc
La douceur pour finir
Un domaine d’avenir
Très belle soirée avec des vins remplis de fraicheur, de croquant et de gourmandise sur les entrées de gamme. Ensuite, des Cahors et des vins de France d’une remarquable souplesse en bouche, des vins surprenants. Sur la fin de soirée avec une complantation venue d’une autre planète, difficile à décrire mais lors d’une conversation téléphonique, Maya m’a donné le secret, le Noual, cépage oublié est majoritaire sur la parcelle, un cépage très compliqué à travailler je suppose, quand j’ai lu la fiche technique, un vin doux, très agréable et charmeur à consommer avec modération. Bravo pour cette découverte.
Les adhérents ont beaucoup appréciés, des Cahors d’un temps moderne avec une très belle expression des terroirs, des jeunes vignerons qui font un travail remarquable de précision et d’innovation. Tout est dans les détails, y compris la forme des bouteilles, et l’étiquette créée à la main par une artiste Alsacienne, au bout de sept ans, depuis qu’ils se sont installés dans la région de Cahors depuis 2016. Pour info, les 2021 en rouge se dégustaient très bien car ce ne sera pas le cas de beaucoup d’autres dans les mois à venir, parole de dégustateur amateur.
Didier
Quinton
Soirée sympa comme d’habitude.. Merci à Marie qui anime très bien nos soirées… Merci à Hervé pour tout son travail en amont avec Didier.
DOMAINE LA CALMETTE
Vins.. atypiques qui ne sont pas forcément ce que mon palais novice attend..
Néanmoins le fortune cookie 💯 pour 💯 merlot m’a beaucoup plu, ces fruits rouges, sa fraîcheur, je l’imagine très bien pour accompagner une planche de charcuterie italienne et de deux trois fromages… Tout de suite on a l’image.
Anthony
Très belle soirée avec ce jeune domaine qui nous a présenté une gamme assez complète. Les premiers vins dégustés sont sur la fraicheur, sans complexité et avec un malbec assez reconnaissable, on aime ou on n’aime pas. Pas fan me concernant.
Le Fortune Cookie m’a bien plus avec ce 100% Merlot, plus rond, un peu plus complexe et des notes de fruits cuits.
Ensuite, pour les rouges, ma préférence va vers le Bois Grand, harmonieux, avec ce beau mélange malbec/merlot apportant puissance et rondeur.
Très surpris par le blanc Resurgences qui m’a au début apporté des notes pétrolées, iodées et beaucoup de complexité, voire trop, ce qui finalement m’a perdu dans l’appréciation du vin.
Et pour finir, la touche de douceur avec ce vin muté Ivres d’Amour, je l’imaginais avec un dessert au chocolat, très sympa.
Merci a Didier pour la découverte, Hervé pour la présentation très complète et au domaine La Calmette pour cette dégustation. Et bravo pour l’originalité des étiquettes apportant une touche de modernité !
strajnar alain
Que dire de cette soirée, sinon que les vins dégustés sont très (trop?) marqués par la puissance du cépage, malbec, ce qui pour moi nuit à l’équilibre. L’ajout de merlot dans le Bois Grand 2020, vin de la soirée, apporte de la rondeur qui il me semble manque aux 100% malbec. J’ai bien aimé le vin muté Ivre d’Amour qui présente un bel équilibre entre une légère sucrosité, l’acidité et les fruits, alors que j’ai trouvé que le Résurgence (blanc) était trop marqué par l’amertume.
Alain
Marcelo D.
Soirée très sympathique, comme d’habitude. Belle animation de Hervé et Didier pour nous faire connaître le Domaine de la Calmette. Vins surprenant par leur couleur très foncée, leur fraîcheur et leurs arômes de cassis et cerises. J’ai préféré le Bois Grand même si j’ai apprécié le Fortune Cookie.
A noter aussi ces vins très spéciaux qui sont le Ivres d’amour et le vin blanc qui me rappelle le vin de Jerez.
Alexandra
Encore une belle découverte ce domaine La Calmette. Des vins très sur le fruit, ce qui m’a surpris pour du Cahors. Mes préférés ont été L’espace bleu entre les nuages et bois grand, intenses et sur le fruit, et fortune cookies, plus velours. J’ai eu la chance de regoûter L’espace bleu entre les nuages le surlendemain avec une épaule d’agneau c’était superbe (plus d’acidité, une belle intensité). Merci aux vignerons pour ces merveilles (les étiquettes sont très sympa aussi, en particulier le petit texte à lire au dos de la bouteille avec citation) merci Didier et Hervé pour cet atelier
Ludovic NEZAN
J’ai vraiment apprécié cet atelier sur le domaine La Calmette et en voici les raisons:
– le travail fait autour du cépage du Malbec: habitué a boire des cahors taniques et plutot puissant, j’ai eu plaisir a decouvrir des vins fruités, florales, légers. Je retiens le Serpent à plumes qui est vraiment superbe pour un vin d’entrée de gamme ou j’ai adoré son côté désaltérant et salivant. Mais aussi le Trespotz avec en plus une touche saline.
– la methode de vinification avec l’élevage en dame-jeannes non œillées, et qui aboutit a un vin surprenant et très agreable qu’est l’Ivres d’Amour, marqué par sa sucrosité, sa rondeur et sa générosité.
– Et enfin je finirais par le plaisir de déguster le Bois Grand, un cahors qui se démarque par sa fraicheur, son élégance, son équilibre et sa complexité.
Grand bravo aux vignerons pour leur travail.
Grand merci à Hervé et Didier pour cette belle soirée.
Roquette
Soirée….surprenante!!
Tout d’abord chapeau à Marie pour sa présentation et à Hervé pour la préparation de la soirée.
J’ai été surpris par la plupart des vins ,je ne sais pas si j’étais dans un mauvais jour mais les vins m’ont apparu d’une certaine rudesse et acidité trop prononcée.
Est-ce dû à la la vendange en grappe entière?
Je retiens quand même le Bois Grand 2020 qui est d’une belle finesse ,des tannins fondus et d’une belle richesse aromatique.
Le vin muté Ivres d’amour a eu aussi toute mon attention,on s’attend à un vin doux et la surprise en bouche est très agréable ,pas de sucre exagéré et une belle finesse ,avec un nez qui m’a fait rappeler la confiture de tomates rouges que ma mère faisait.
Samuel
Très belle soirée autour du vin de Cahors.
Surprenant avec de bonne note de fruits , épices .
J’ai adoré les trois premiers avec soit de la violette cerise ou cassis , voir même de l’umami pour le cookies .
Dommage pour le 3 et 4 qui étaient fermé ou réduction
Le blanc était une découverte
L’ivre d’amour vraiment surprenant, j’ai pris la fin de bouteilles pour le dessert en famille samedi et tout le monde l’a adoré
Merci à Hervé et Didier pour votre travail
Maxime Delobelle
Encore une belle soirée !
Merci au board et au domaine Calmette pour les découvertes.
Marie, la présentation a été claire et synthétique. Super format.
Bois grand a fait l’unanimité sur notre table : élégant, soyeux et équilibré.
J’ai également apprécié l’exercice de comparer un 100% Merlot par rapport à 100% Malbec.
Ivre d’amour a été aussi une belle surprise pour clôturer la soirée.
Une mention spéciale pour les noms des cuvées et les étiquettes.
frederic D
Merci à la pcvt et au domaine Calmette pour cette soirée;
Merci et bravo à Marie pour la présentation.
des vins atypiques parfois surprenants.
Mes préférés Bois grand, élégant, équilibré, avec une belle longueur.
fortune cookie frais, rond soyeux, fruité
Agréablement surpris par ivre d’amour;
Résurgence un peu trop complexe pour moi.
Merci à Maya et Nicolas pour leur travail.
Merci aux lombrics pour la fertilisation des sols.
Frederic
Hervé
Encore une très belle découverte que le Domaine La Calmette en plein progression près de Cahors. Pas de macération, de pressurage lent pour garder le fruit et la fraîcheur. Nous avons commencé avec 3 vins rouges sur le Fruit en 2021: Serpent à Plumes, Trespotz et Fortune Cookies. J’ai bien aimé le fruit immédiat du Serpent à Plume, que l’on peut avoir pour se faire plaisir avec de la charcuterie ou en été mais aussi le 100% Merlot de Fortune Cookies plus fin en bouche avec des tannins fondus mais une belle persistance en bouche. Nous avons ensuite continuer avec des fins avec plus de corps, de densité avec l’apport d’un élevage en barriques et l’effet d’une oxygénation contrôlée pendant l’élevage: Espace Bleu, Vignes Noires 2020 et Bois Grand 2020. Même si j’ai bien apprécié la mise en bouche du Vieilles Vignes avec du fruit, de la fraicheur mais également de la densité, du corps en bouche. J’ai trouvé la persistance trop courte. Ce ne fut pas le cas du Bois Grand qui est le vin de la soirée pour moi avec une belle trame fruitée plein de fraicheur, très équilibré ou je trouve que l’apport du merlot apporte un peu plus de fruit, de rondeur.
Bel découverte « Résurgences 2020 » un vin de complantation, légèrement oxydé mais pas trop marqué et le vin muté « Ivres d’Amour » 2020 où même si le SR est bien présent, il sait resté discret et passe bien avec son velouté et la présence de sa fraicheur et de ses tannins.
Encore Merci à Didier pour cette découverte et à Maya et Nicolas pour vos superbes vins !!!
Denis Baraille
Les vins sont bien packagés avec des étiquettes sympathiques , les noms des cuvées sont originaux et recherchés ! On peut dire que le marketing est abouti. La question est de ce qu’on attend dans le verre ! ?
J’ai ressenti beaucoup d’expérimentation dans ce que nous avons dégusté. L’expérimentation oui mais pour aller où ?
Que penser de l’unicité du « Fortune cookie » , le dégustateur s’y retrouvera t il au fil des années ?
L’idée de « l’entre les nuages » d’associer 2 millésimes m’a paru curieuse et pour le moins iconoclaste , j’y ai retrouvé un vin riche en épices s’approchant des breuvages qu’on sert en vin chaud !
Soirée déstabilisante à plus d’un titre.
Je retiens un vin dans la soirée « Le Bois Grand 2020 » qui est parfaitement équilibré ,pour moi c’est dans cette voie qu’il faut aller .
Merci à Marie pour la présentation.
Denis Baraille
Odile poisson
Très belle soirée ! Une de plus !
Mon préféré le grand bois : équilibré rond
D’une grande élégance !
Le dernier était aussi étonnant et délicieux
Quel recherche !!!’
Par contre un petit bémol sur le blanc
Merci à Marie pour sa présentation !
Marie-lise
Nous avons dégusté des vins atypiques, la plupart en grappe entière et non filtrés, avec des couleurs foncées et violette, élevage en cuve. Mon préféré est le 100% merlot Fortune Cookie : fruits rouges, cuir. En deuxième Bois grand de 2020, complantation de merlot 15% et malbec 85%. Soyeux élégant, fruit rouges, pierre à fusil caramel. Enfin en 3eme le vin muté 100% merlot Ivres d’amour, très sucré et fruité. Nez confiture de fruits noirs.
Marie-lise
Et merci à Marie pour sa présentation sur les Ph du sol et du vin, avec les bienfaits apportes au terroirs par les lombrics !