Découverte du domaine Baptiste Guyot

Merci à Didier et Hervé pour cette délicieuse intrusion au Domaine de Baptiste Guyot. C’est bien simple j’ai apprécié les 9 dégustations et, pour la première fois, je ne mettrai pas de préférence sauf peut-être sur les rouges par rapport aux blancs.
Des vins de caractère sans être exagérément puissants. J’ai trouvé de la vanille-caramel sur un beau blanc un peu gras, ce En Carandeux est enchanteur. Pour les pinots noirs, j’ai eu sur la langue beaucoup d’épices douces, du poivre ainsi que des fruits noirs et des fleurs, un festival, que ce soit pour les Villages que les Premiers crus.
Le Volnay Clos des Avaux, qui m’a permis de découvrir le nouveau terme œnologique « serré » pendant l’atelier, s’est révélé très brillant le surlendemain sur des notes de clous de girofle et une belle fluidité en bouche.
Félicitations aux époux Guyot pour ce travail cohérent. Et vive les Climats !

Nous avons passé une très belle soirée autour des bourgognes de la Côte de Beaune, sur une dégustation du domaine Baptiste Guyot. Après un atelier prestige sur le Corton, nous voici sur des terroirs tout proche ceux de Pernand Vergelesses. On y retrouve la typicité des terroirs calcaires, le millefeuille du Jurassique des climats bourguignons, avec les différences entre les premiers crus situés à flanc de coteau et les villages plutôt vers le bas ou le haut des coteaux. Nous descendons ensuite sur Beaune, puis plus sur Volnay.

J’ai préféré le 1er cru En Caradeux en blanc, son gras en bouche avec un nez vanille caramel. Le pernand villages blanc avait un nez tres agréable sur les fleurs blanches, mais en bouche j’ai moins apprécié avec une longueur moyenne.
En rouge, j’ai préféré le Beaune 1er cru Les Teurons 2020, nez fruits rouges cerise, avec en bouche egalement la cerise, soyeux et agréable à boire dès maintenant. Le Pernand Vergelesses 1er cru est agréable, mais je trouve un peu astringent. J’ai préféré le Pernand Vergelesse village VV sur la compotee de fruits rouges, épicé et salin. En Beaune 1er cru Les grèves avec une note de pivoine, est plus puissant, mais ne semble pas se livrer complètement. Le clos des Avaux etait encore plus fermé, avec beaucoup de puissance, un peu de fruits au nez, mais pas de fruits en bouche. Le Volnay villages vieilles vignes etait, sur une robe claire avec de la fraîcheur, mais relativement court. Le Volnay premier cru Les grands Poisots était avec un gout de pruneau et fruits rouge, mais j’ai davantage préféré les côtes de Beaune au final.

On ne pourra pas dire qu’ un vin nous à déçu à cette soirée ! Les cépages archi-connus , chardonnay pour les blancs, pinot noir pour les rouges , ont parfaitement exprimés les appellations et différents terroirs de la région de Beaune .
Heureusement que les explications de Didier et d’ Hervé nous ont permis de s’ y retrouver, tant les paramètres sont nombreux et utiles pour arriver à des vins de cette qualité .
Alors difficile de faire un classement, les participants ont bien défini leur choix personnel. Pour ma part le Beaune 1er cru Les Teurons à eu ma préférence, le comté, affiné 18 mois, à fait incroyablement fait ressortir les fruits noirs !
Même fermé et serré, le Clos d’ Avaux à fait bien joué son terroir et tout le potentiel qu’ il aura dans quelques années.
Un grand bravo à Baptiste Guyot qui a su reprendre avec talent le domaine familial et aussi maintenir des tarifs encore raisonnables .

Très belle découverte sur un 1er atelier du Domaine Baptiste Guyot avec 3 premières appellations très différentes avec n super effet terroir: Pernand-Vergelesses, Beaune et Volnay. En blanc, mon cœur balance pour le Pernand Vergelesses 1er Cru « En Caradeux » Blanc 2020 avec son nez floral, une belle longueur en bouche avec du gras et ses arômes de brioche et de caramel. J’ai bien aimé les Beaune 1er Cru 2020 « Les Teurons » et « Les Grèves » qui se ressemblent beaucoup avec une belle finesse, une superbe persistance mais j’ai préfère « Les Grèves » qui présente, à mon goût, un équilibre plus harmonieux et plus de complexité en bouche que son voisin: vraiment excellent. Pour finir les Volnay 2017 , très aérien, superbe fraicheur et finesse avec beaucoup de fruits. On se laisse vraiment séduire très facilement par le Volnay « Les Grands Poisots » 2017. Merci à Elise et Baptiste pour ce 1er Atelier, vivement lé 2ème et la suite de vos vins

Encore une soirée très enrichissante où nous avons dégusté les vins de Baptiste Guyot en comparant une appellation Village et 1ier Cru du domaine.
Les blancs tout d’abord (Pernand Vergelesses Village 2020 & 1ier Cru en Cardeux 2020) ont permis de découvrir le travail réalisé sur l’assemblage du 1ier Cru qui permet d’apporter plus de confort, moins d’acidité et un arôme caramel.
Le même exercice a été réalisé sur 2 rouges Pernand Vergelesses Village Vieilles Vignes 2020 & 1ier Cru 2020. Si le premier est sur la fraîcheur, l’équilibre et est assez salin (terroir calcaire), le second est plus fin, plus élégant et moins salin (même s’il demande à vieillir un peu).
La triplète réalisée avec 3 1ier Cru Beaune rouge (Les Teurons 2020, les Grèves 2020 et le Clos des Avaux 2018) a permis de comparer les terroirs (même si le Clos d’Avaux était « serré »). Ils se caractérisent par une longueur en bouche, de la souplesse et de l’élégance avec une préférence pour Les Grèves qui propose plus de fruits et de profondeur.
Enfin, la soirée s’est terminée avec une dégustation de Volnay (Village Les Grands Poisots 2017 & 1ier Cru Vieilles Vignes 2017). A la différence des vins précédents, ces vins sont d’une robe beaucoup plus claire, ils sont sur la cerise, l’élégance, la fraicheur : un vin caractérisé de « féminin ».
Isabelle a particulièrement apprécié les Beaune avec une préférence pour les Grèves. Pour ma part, ma préférence va vers les Teurons, le Pernand Vergelesses rouge 1ier Cru et le 1ier Cru blanc Pernand Vergelesse.
Grâce au diapositives et explications très riches de Didier et Hervé, nous serons plus attentifs au vignoble de Beaune lorsque nous voyagerons dans la région.