Partage de la Connaissance des Vins et de leurs Terroirs

Catégorie : Gigondas

Soirée Passionné: Région Vallée du Rhône Sud

Nous nous retrouvons pour une superbe soirée autour des vins de ce superbe domaine dont la notoriété n’est plus à présenter.

Céline Sabon, comme à ses habitudes, nous a gâtés sur la sélection des vins. Nous avions déjà fait une verticale sur les Châteauneuf rouges magnifiques où  nous avions dégusté une mini verticale sur les blancs et une verticale de 5 rouges.

Cette fois-ci, nous aurons d’autres cuvées du domaine et deux mini verticales sur les Châteauneuf  blancs et rouges.

La soirée est animée par Christine et Gérard.

Nous avons invité aussi Rémi Vasseur (sommelier conseil), qui interviendra à chaque vin, pour donner son avis et suggérer un accord mets vins.

Rémi n’est pas venu les mains vides.

Comme tous nos invités, il nous a préparé une surprise pour la fin de la soirée et quelle surprise

Allez c’est parti pour 4 blancs et 6 rouges


Les blancs face à face, une première paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Côte du Rhône blanc 2022

Un vin assez agréable sans trop de complexité, avec des notes olfactives discrètes sur le début de la dégustation, plus généreuses ensuite.

En bouche, nous avons des saveurs gustatives de pomme, de pèche, de fruits secs, de fenouil.

La texture est ronde, fraiche, minérale.

La longueur et la persistance sont assez longues et profondes avec un léger gras en milieu de bouche.

Un joli générique qui fait le job.

  • A mettre en apéro ou sur une soirée tapas

Domaine du Clos Mont Olivet : Lirac blanc  2022

Les notes olfactives sont  intenses, très généreuses et plaisantes.

Nous avons hâte de le rencontrer en bouche ;

les saveurs gustatives sont complexes sur les  amandes fraiches, la pèche blanche, l’abricot, la banane et les fruits secs. La texture est souple, grasse et élégante.

La longueur et la persistance sont remarquables.

C’est savoureux, ample, gras.

Un vin remarquable de fraicheur. C’est très bon. Un vin de gastronomie à recommander.

Remi suggère une dorade aux amandes grillées.


Les blancs face à face, deuxième paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du pape blanc 2022

Les notes olfactives sont  intenses, complexes, minérales.

Les saveurs gustatives sont sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et des notes briochées.

La texture est fine, élégante, minérale et complexe.

La longueur et la persistance sont très longues et profondes avec une légère sensation saline en fin de bouche.

C’est très bon : Soyez un peu patient, il vous le rendra bien d’ici 7 à 10 ans

Remi imagine un feuilleté.

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du pape blanc 2013

Nez complexe, dérangeant.

En bouche nous constatons un défaut sur les deux bouteilles. Pas de chance, nous sommes face à des bactéries brettanomyces (gout de Brett) altérant le vin.

On passe notre tour. Cela fait parti de la pédagogie de la dégustation.

C’est comme cela que l’on apprend.

Je pense que l’aération a accéléré les choses.

On passe donc ce vin devenu imbuvable…


Les rouges face à face,  première paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Côte du Rhône rouge  VV  2021

Les notes olfactives sont complexes, concentrées. Les saveurs gustatives sont sur le caramel, les fruits rouges, la cerise en compotée, de la framboise, du cassis, des épices et une pointe de réglisse légère.

La texture est pure, souple et élégante. La longueur et la persistance sont moyennes.

Pour le comparer à d’autres millésimes déjà  rencontrés ces dernières années, je trouve qu’il manque de volume et de profondeur.

L’effet millésime est bien là : 2021  est une année compliquée.

Je trouve que cela reste bon et il peut se déguster dès maintenant avec des mets pas trop puissants.

Remi conseille une cote de bœuf  type BBQ.

Domaine du Clos Mont Olivet : Lirac rouge 2018

Les notes olfactives sont florales, intenses, complexes.

Les saveurs gustatives sont très agréables sur de la cerise confiturée, de la pivoine, une pointe de violette et des épices.

La texture est souple, soyeuse, élégante et grasse. La longueur et la persistance sont superbes et profondes.

Le vin est généreux et reste bien en bouche

C’est top à boire des maintenant

Très beau millésime et très beau vin : une réussite

Remi voit aussi une cote de bœuf avec des herbes de Provence.


Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2021

Les notes olfactives sont complexes, séduisantes. Les saveurs gustatives sont sur un fruit mur.

Nous retrouvons des fruits rouges, de la framboise, de la cerise, du cassis et des épices.

La texture est pure, élégante, intense et la longueur est longue et profonde.

Belle persistance en bouche sur les épices

C’est très bon. Une belle réussite sur ce millésime.

Un travail remarquable de précision : un vin de vigneron


Les rouges face à face,  seconde paire

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2011

Nez très complexe, sur des arômes de chocolat de cacao très dominateur. Nous les retrouvons sur les saveurs gustatives accompagnées de fruits noirs , de réglisse, de pruneaux.

Par moment, nous retrouvons la complexité d’un vieux  porto.

La texture est ronde, dense, élégante, ample, souple et complexe.

Nous avons un très joli toucher de bouche très élégant. La longueur et la persistance sont très profondes. Un vin qui se déguste bien en ce moment.

Je pense que la garde ne sera pas très longue

Commencez à en profiter des maintenant.

Remi prévoit un gibier aux airelles.

Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge 2007

Nous retrouvons ce millésime deux ans après. Nous constatons que le potentiel est là, que le vin est à son apogée.

Les notes olfactives sont plaisantes, complexes et profondes.

Les saveurs gustatives sont en phase avec le nez. Nous avons du chocolat, du cacao, du caramel, des fruits noirs et rouges dominateurs, des notes d’oranges sanguines par moment, des épices, quelques notes de sous bois et de champignons.

L’ensemble est en phase avec le nez. La texture est dense, souple, élégante, minérale. La longueur et la persistance sont remarquables.

C’est très profond. L’acidité encore présente maintient l’ensemble.

C’est très bon. A ouvrir dès maintenant : il est au top.

Remi pencherait bien pour un fondant au chocolat avec coulis de fraise ou une forêt noire.


Domaine du Clos Mont Olivet : Châteauneuf du Pape rouge « La Cuvée du Papet »  2018

Les notes olfactives sont complexes et généreuses.

C’est très concentré et profond. Les saveurs gustatives sont très concentrées.

Nous avons des fruits noirs en compotée, de la réglisse, du cacao, des épices en quantité. La texture est charnue, élégante, souple.

Le toucher de bouche est remarquable tout en finesse.

La longueur et la persistance sont très très profondes.

Quel vin !

Un vin racé MAGNIFIQUE GRAND VIN

Remi imagine un ceviche de biche


Pour finir cette soirée nous laissons la parole à Rémi, qui organise un petit jeu autour de sa bouteille dégustée à l’aveugle.

  • Il faut trouver l’appellation, le domaine et le millésime.

La dégustation se passera en deux étapes:

1- nous dégusterons le vin seul sur la première gorgée,

2- puis accompagné d’un sablé avec une écorce d’orange confite.

Je me lance dans la dégustation, il n’y a pas à dire, nous sommes sur l’appellation Sauternes. Le nez est complexe, voir très complexe. Ce nez ne m’oriente pas vraiment sur l’appellation.

C’est la bouche qui confirme et valide les saveurs gustatives très jeunes rappelant de grands sauternes.

Nous avons des fruits confits en quantités, des écorces d’oranges, de mandarines, des notes miellées, des épices et des SR en quantité.

La texture est ample, souple, suave, tapissant, envahissante.

Une simple gorgée suffit à nous nourrir.

Tout en vous donnant  de l’émotion, la persistance et la longueur très jeunes sont très profondes et interminables.

C’est grand, quel travail et quelle précision dans ce vin.

Nous sommes face à un grand Sauternes.

Dans la salle, des noms circulent : Guiraud, Climens , Suduirau,  des millésimes : 1996, 1998.

J’ai une petite idée, je me lance dans ce jeu.

Faire la dégustation à l’aveugle n’est pas simple et complexe et faire jouer les autres est facile.

 Mais quand c’est votre tour, ce n’est pas simple.

Je dis  « Sauternes Yquem »  2005 / 2007  pour la jeunesse de la texture.

Rémi dans la salle fait durer le plaisir. Puis vient le verdict et dans la salle, il y a deux bonnes réponses sur trois. Le domaine et l’appellation ont été trouvé et le gagnant repartira avec la bouteille (vide) en souvenir de cette dégustation.

Rémi se dirige vers le gagnant et vient vers moi : en effet, c’est un CHATEAU D’YQUEM SAUTERNES 1997.

C’est la deuxième fois que je rencontre ce domaine et je dois dire que j’ai été très surpris par la jeunesse de cette bouteille.

Les passionnés dans la salle ont tous la banane. Je n’ai jamais vu autant de monde faire des photos d’une bouteille.

REMI, un très grand merci au nom de la PCVT, pour ton apport, ton partage et ta passion du vin. Ton métier confirme ton approche du vin.

Maison Tardieu-Laurent, Gigondas Vieilles Vignes rouge 2019

nez : complexe, très fruité et charmeur

arômes : sur la fraise, le foin, la rose fanée, les fruits noirs et rouges en compotée, le pain d’épice, le poivre, la myrtille

attaque en bouche : fraiche, pure, élégante, ronde

équilibre : parfait, jolie fraicheur bien mure et pure, acidité présente qui apporte beaucoup de fraicheur à l’ensemble, tanins souple et soyeux

allonge : longue et profonde

persistance et empreinte finale : très profonde, en phase avec le nez, notes salines en fin de bouche

Mon avis : Superbe Gigondas, c’est très fruité et frais, le terroir calcaire apporte beaucoup de fraicheur à l’ensemble. Le volume est bien là, la puissance est très maitrisée, l’ensemble est très harmonieux, le meilleur que j’ai dégusté jusqu’à présent dans cette appellation, j’ai pris une claque avec celui-ci c’est …

Excellent, le vin de la soirée

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