Depuis que j’ai créé la PCVT, je ne vais rarement au salon des VI en mars, je passais toujours voir Marie-Hélène et Stéphane Coquillette. Voilà déjà 9 ans que nous nous connaissons, il y a 3 ans, ils étaient venus animer une soirée, donc les revoilà de retour pour animer une nouvelle soirée avec de nouveaux adhérents pendant 2H30. Ils vont nous expliquer la Champagne, comment elle fonctionne, et surtout comment ils élaborent chaque cuvée. Aujourd’hui, Stéphane possède 2 domaines, car depuis le décès de son père, il a pris en main le domaine Saint-Chamant, où il était déjà présent pour les vinifications et les élevages. Il partage ce domaine avec ses deux sœurs et son frère qui ne sont pas du tout vigneron. Donc, c’est lui qui a pris tout de A à Z. Le domaine Saint-Chamant a une particularité, c’est qu’il commercialise ses champagnes au bout de 10 ans, ce qui est très rare en champagne, on va dire qu’il en reste pas beaucoup de nos jours.
Allez, c’est parti pour une belle soirée avec 9 cuvées présentées.
Les Champagnes de soif
Nous rentrons dans la complexité
Les champagnes complexes pour amateurs
Voilà encore une belle soirée qui se termine, dans la bonne humeur, très belle gamme, avec des Champagnes pour tout le monde, et ensuite des Champagnes très complexes pour amateurs. L’Intégral 2010 de la Maison Saint-Chamant est pour moi le Champagne de la soirée.
Un très grand merci à Marie-Hélène et Stéphane Coquillette pour leur présence lors de cette soirée. Le rendez-vous est pris dans trois ans !
Didier
