Catégorie : Chablis Page 1 of 3

Le nez évolue sur l’amande, la rose, la pivoine blanche, les fruits exotiques (mangue, ananas très léger, papaye), l’abricot très mûr. Le second nez sera sur le jasmin, la pierre à fusil, l’orange, la figue, le fumé, la noix, le beurre et le miel.

L’attaque en bouche est d’une intensité moins puissante, moins dense que les deux précédents (2019 et 2016). L’équilibre est plutôt parfait, le fruit est moins présent, l’acidité moins présente, l’élevage quand à lui est bien présent. Quelques notes oxydatives se font ressentir. L’allonge est moins profonde, la persistance et l’empreinte finale en phase avec ce nez évolué.

Le vin reste moins en bouche malgré quelques notes salines très timides. Un vin qui à mon avis aura un potentiel moindre que les deux précédents. A re-déguster dans quelques temps.

Très bien en l’état

Nez superbe sur des notes de caramel, d’orange amère, d’amande, de beurre, de noix, de rose, de jasmin et des fruits blancs.

L’attaque en bouche est tendue, droite, puissante. L’équilibre est harmonieux, très belle fraicheur citronnée, belle acidité maitrisée qui apporte de la fraicheur et étire l’ensemble. Un élevage sur le caramel qui accompagne le tout sur l’allonge et la persistance très profonde, l’empreinte finale est en phase avec le nez. Sensation très saline en fin de bouche.

Vraiment très beau, et très bon, c’est un vin ciselé avec un très beau potentiel de garde. Un grand Chablis, j’ai adoré.

Excellent ++

Nez très riche, très frais sur l’amande, le foin, la noisette, le fumé. Le second nez sera sur les agrumes exotiques (kumquat, yuzu), sur les fruits exotiques, le caramel, le fumé, la fleur de sureau et des très légères effluves de menthe glacée.

L’attaque est ample, d’une belle intensité avec un joli gras, nous en avons plein la bouche. L’équilibre est harmonieux, jolie fraicheur, belle acidité, élevage très élégant pour accompagner l’ensemble sans écraser le tout. Puis le vin va s’ouvrir au fil de la dégustation. la bouche qui était riche devient plus droite, des notes salines se font découvrir, la minéralité devient plus importante, quelle tension. L’allonge est très profonde, la persistance est remarquable, l’empreinte finale est en phase avec le nez, la fin de bouche est très tendue sur des agrumes cotonnés accompagnés par une pointe de caramel.

C’est très bon et, malgré cette tension, le confort est bien là en bouche. Superbe, tout le potentiel d’un grand Chablis est là, ce vin est …

Excellent

Nez superbe, charmeur, complexe, sur l’amande amère, la rose, la papaye mûre, la vanille. Le second nez sera plus épicé, sur la fleur d’ortie, l’herbe coupée, les fruits exotiques (papaye, mangue), l’amande, la pierre à fusil et le lichen.

L’attaque en bouche est souple, élégante, très agréable. Jolie fraicheur assez complexe, une acidité présente qui accompagne l’ensemble, une pointe d’élevage caramélisée qui accompagne l’ensemble pour donner une allonge très souple et profonde sur la persistance et l’empreinte finale. Sensation saline en fin de bouche.

C’est un vin très plaisant et très confortable en bouche, il évolue très bien pendant la dégustation, j’ai beaucoup aimé.

Très bien

Un nez floral, sur le jasmin, la rose, les fruits jaunes en compotée, le beurre, la vanille, la fleur de sureau. Le second nez sera tout aussi floral, sur le foin sec, le lichen, avec des arômes lactiques, de la pierre à fusil et de la minéralité.

L’attaque en bouche est vive, tranchante, droite, l’équilibre à ce stade me semble parfait sur une fraicheur assez discrète. Une forte minéralité, une acidité très présente qui étire l’ensemble sur l’allonge et la persistance très profonde, l’empreinte finale est en phase avec le nez. Sensation très saline en fin de bouche.

Un Chablis très minéral et très droit, les amateurs devraient se régaler, j’ai beaucoup aimé, fort potentiel de garde sur cette cuvée.

Très bien +