Partage de la Connaissance des Vins et de leurs Terroirs

Catégorie : Riesling Page 1 of 3

Soirée formation : vins et vignobles d’Alsace

Une soirée consacrée aux vins et vignobles d’Alsace ce mercredi 15 Mai pour le groupe Formation avec Olivier Delorme (www.olivier-delorme.fr).

Un vignoble assez homogène, tant par sa configuration car toutes les vignes sont sur la rive gauche du Rhin que par ses cépages finalement peu nombreux.

Mais à noter que la plupart des vins sont nommés par le nom de leur cépage ( Riesling, Gewurtztraminer ,Pinot noir , Pinot gris ,Sylvaner , etc

Notre formateur nous a décrit l’évolution du vignoble dans cette région, ce sont des appellations jeunes et une organisation à 3 niveaux : une appellation Crémant d’Alsace, une appellation Alsace et 51 appellations Grand Cru. La région attend des appellations Premier Cru depuis plusieurs années. Du fait d’un climat très propice la majorité des vignerons travaillent en bio.

A noter aussi qu’en Alsace, on ne parle pas d’assemblage, mais de complantation avec, la plupart du temps, deux cépages .

Intéressant aussi qu’avec le changement climatique, les vignerons reviennent aussi sur des basiques transmis par les anciens pour définir la date de vendange qui tombe en général 100 jours après la floraison.


Coté dégustation nous avons commencé par un Riesling 2020 La Nef du vigneron Berchtold.

Le riesling est réputé avoir un arôme de pétrole, toutefois avec celui-ci ce n’est pas flagrant.

En bouche c’est minéral avec une belle acidité qui laisse un peu de gras.

C’est très bon !


Ensuite, c’est le moment qu’à choisi Olivier pour placer le rouge car le pinot noir est bien répandu en Alsace.

C’est un vin élaboré par le Domaine Léon Boesch, Les Jardins, millésime 2022 mis en bouteille en novembre 2023.

La robe est très claire, le nez ne révèle pas grand chose.

En bouche c’est acide avec de belles notes de cerise, mais il manque de longueur et de saveur.


Le suivant est excellent :

Pinot gris Silberberg du Domaine Bechtold 2019.

C’est un équilibre parfait entre le le sec et le sucré.

Des fruits blancs  explosent en bouche.

On en redemande !


A suivi un vin spécial :

Klevener de Heiligenstein, cuvée Tentation du Domaine Charles Boch 2022.

C’est un cépage particulier : le Savagnin rose !

Le nez est fin, floral, fruité.

En bouche c’est frais.

C’est très bon.


Olivier ne pouvait parler de l’Alsace sans lui :

un Gewurztraminer est venu en version Grand Cru Engelberg du Domaine Bechtold millésime 2018.

Le nez est très fin, un peu mielleux.

En bouche c’est complexe, rond, on a de la compotée de fruits exotiques.

C’est très bon !


Enfin nous avons dégusté un Riesling Vendanges tardives 2018 Domaine Sperry.

C’est excellent du premier nez à la fin de longueur en bouche : 

des fruits exotiques, passion, ananas, …,

c’est un moelleux frais.

On ne pouvait terminer mieux.


En bref une très belle soirée avec une photo de groupe pour conclure cette saison avec Olivier avant l’assemblée générale de Mi juin.

Domaine Agathe Bursin, Riesling, « Grand Cru Zinnkoepflé » Vendanges Tardives 2019

Une VT magnifique

Le premier nez très agréable sera sur des arômes empyreumatiques (beurre, noix), des arômes pétrolés, des arômes de fraîcheur, de lys blanc, de litchi, de miel, de cire, de mirabelle et de Reine-Claude, d’amande, de colle, de chantilly, de cacao amer et de chocolat. Le second nez sera sur le miel, l’acacia, les fruits jaunes, la poire williams, les fruits confits, des arômes empyreumatiques, des épices (vanille, girofle, curry, fenouil, anis) et des effluves de pétrole.

L’attaque est droite, souple, plaisante, sur un bel équilibre où la fraicheur accompagnée de SR est bien présente. L’ensemble est accompagné d’une acidité qui se fera plus présente au fil de la dégustation, celle-ci ne fera qu’accompagner l’ensemble. L’allonge est très profonde, l’empreinte finale en phase avec le nez.

Quel équilibre dans ce vin, entre les SR et la tension du cépage qui est bien là. Ce vin est vraiment ciselé, une VT que je dirais …

Magnifique

Domaine Agathe Bursin, Riesling, « Grand Cru Zinnkoepflé » 2020

Superbe sans trop de  tension, très abordable aujourd’hui

Le premier nez sera sur la poire williams et les fruits jaunes, la pomme verte (granny Smith), les fruits exotiques (litchi, mangue et papaye), le miel, les épices (poivre de sichuan, un peu d’anis, très légères effluves de vanille), et le pain frais. Le second nez sera les fruits exotiques, le miel, l’anis, les fleurs blanches (chèvrefeuille), des épices bien poivrées et le fenugrec.

L’attaque est droite, fluide, élégante, sur la finesse. L’équilibre est parfait, nous sommes sur une matière très mure, avec une tension moyenne, l’acidité est présente et soutien l’ensemble, la sensation saline est bien présente, nous salivons beaucoup. L’allonge et la persistance sont très profondes, l’empreinte finale est en phase avec le nez.

L’effet millésime est bien là, nous n’avons pas cette puissance et cette énergie que nous avons d’habitude avec le Riesling. A ce stade, la cuvée est très bien. A voir dans le temps comment vont évoluer les choses, soyons patient.

Très bien

Domaine Louis Sipp, Alsace Riesling GC « Kirchberg de Ribeauvillé » Vendanges Tardives 2005

Date de vendange : 17/10/2005 ;
SR : 38,3 g/l ; AT : 5,2 g/l

Très grande complexité aromatique, très plaisante, dans ce vin, nez sur des fruits confits, la mirabelle, l’ananas, la papaye, le fruit de la passion, la vanille, la menthe, la noix de muscade, les épices (curry, curcuma), le tabac blond, le clou de girolle.

L’attaque est souple et droite, puis large. Nous sommes sur une très jolie matière assez soyeuse. Les SR sont présents mais sans être trop opulents dans l’équilibre. L’acidité est présente et porte toute la fraicheur très très mûre. L’allonge est très profonde, une légère tension apporte de la fraicheur au vin. L’empreinte finale est en phase avec le nez.

Vraiment un très beau vin, nous sommes sur un vin très étonnant, très loin des VT que nous pouvons avoir sur les autres cépages Alsaciens où les SR sont plus marqués. Vraiment un vin …

Magnifique à apprécier dès maintenant. L’assemblée a beaucoup aimé et surtout découvert la VT sur le Riesling (bravo Martine et Etienne)

Domaine Louis Sipp, Alsace Riesling GC « Kirchberg de Ribeauvillé » 1996

Date de vendange : 24/10/1996 ;
SR : 8,1 g/l ; AT : 6,6 g/l

Très grande complexité aromatique sur ce vin, le nez est sur la noix de muscade, le caramel, le poivre, les fruits jaunes confits, la mirabelle, la pomme cuite, le tabac blond, la fleur de sureau, le miel, la pierre sèche.

L’attaque est plus souple, avec de la tension tout de même, une tension maitrisée. Ce vin est incroyable, il est surprenant. Nous avons du mal à l’analyser, mais notre curiosité fait que nous y retournons assez vite. Il nous attire. L’équilibre à ce stade est en parfaite harmonie avec une matière très évoluée et une acidité très présente qui accompagne et met en avant l’ensemble.

On sent que cette acidité apporte beaucoup à la matière, pour la maintenir en grande forme et lui donner toute l’énergie nécessaire pour continuer son voyage dans le temps. L’allonge est profonde et interminable, l’empreinte finale est en phase avec le nez.

Un vin racé pour les amateurs éclairés, à ce stade de dégustation, tout le monde n’apprécie pas. Pour moi c’est …

Excellent / Magnifique, certains le comparent avec certains grands vins du Jura.

Domaine Louis Sipp, Alsace Riesling GC « Kirchberg de Ribeauvillé » 2010

Date de vendange : 15/10/2010 ;
SR : 4,5 g/l ; AT : 6,3 g/l

Nez très complexe, sur une compotée de fruits jaunes, la fleur de sureau, les épices, fenouil, curry, curcuma, vanille, pointe de caramel.

L’attaque est vive et droite, puis large. Nous sommes sur l’élégance et la finesse. L’équilibre est en parfaite harmonie, une fraicheur complexe est présente portée par une acidité qui accompagne l’ensemble, et qui l’étire sur l’allonge beaucoup plus profonde. Nous avons énormément de tension sur cette cuvée. L’empreinte finale est en phase avec le nez, les notes salines sont toujours présentes.

Quel beau vin, j’adore ! Tout est là pour ce vin ciselé, très grand vin que ce 2010.

Excellent

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